De wijn rijpt gedurende 10 maanden in betonnen tanks en in nieuwe en één en twee jaar oude eikenhoutenvaten. Het resulteert in een dieprode wijn met aroma’s van zwarte vruchten, witte peper en stevige tannines.
Doordat de wijn deels op hout is gevinifieerd, is de smaak voluptueus en strak. De wijn heeft een mooie mineraliteit door de vulkanische ondergrond.
2022, Boscarelli, Vino, Nobile, Di, Montepulciano
2023 Henri De Villamont Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Embazées'
2024 Domaine Bernard Moreau Et Fils Bourgogne Chardonnay