Negenenvijftig flessen met bubbels, waarvan veertig champagne. De rest is crémant, prosecco en cava — en dat onderscheid is geen etiketkwestie: het bepaalt zowel de smaak als de prijs.
Champagne heeft een eigen pagina. Crémant komt onder meer uit de Elzas, van Wolfberger: gemaakt volgens dezelfde methode als champagne, maar buiten de streek en daardoor aanzienlijk voordeliger. Prosecco vertegenwoordigen we met Valdobbiadene van La Tordera en met Albino Armani — frisser en fruitiger, gemaakt in een tank in plaats van op fles. Er is ook cava, en alcoholvrij mousserend zoals de Opale Blanc de Blancs 0.0%.
Voor wie moet kiezen: crémant als je champagne-achtig wilt zonder de prijs, prosecco als het licht en vrolijk mag, champagne als de gelegenheid het verdient.
In het proeflokaal schenken we ze graag naast elkaar. Het verschil tussen fles- en tankgisting is met twee glazen sneller uitgelegd dan met twee alinea's.