Beschrijving

Sicilië, Italië

KLIMAAT & TERROIR: Gelegen in Biancavilla, op de zuidwestelijke helling van de vulkaan Etna. De wijngaarden zijn gelegen op een hoogte tussen 700-800 m boven zeeniveau.

VINIFICATIE: Koude persing van de hele trossen. Fermentatie vond gedurende 3 weken plaats op een temperatuur tussen 18-20°C, deels in eikenhouten vaten van 10 hl en deels in roestvrij staal. Aansluitend een jaar rijping voordat de wijn wordt gebotteld.

DRUIVEN: carricante
ALCOHOL PERCENTAGE: 14,50%

GEUR & SMAAK: De wijn heeft tonen van tomatenbladeren, salie, cantaloupe (meloen) en kweepeer. Gevolgd door intrigerende hints van honing en hooi, met een vleugje gist. De smaak is voluptueus en strak met gele pruim en ananas. De wijn heeft een mooie mineraliteit.

SERVEERSUGGESTIE: Goed in combinatie met een mooie traditionele seafood pasta, zoals een spaghetti alle vongole.

WEETJE: IDDA betekent 'zij' in het Siciliaanse dialect, en is de term die de lokale bewoners gebruiken om de Etna te definiëren.