Beschrijving

Pure, frisse Chardonnay met een prachtige complexiteit en balans.

De Skycrest-wijngaard is de hoogste wijngaard van het huis, aangeplant met Chardonnay. De druivenranken groeien op steile hellingen op zo’n 650 meter hoogte. De bodem bestaat uit arme verweerde zandsteen, een bodem die de druivenranken de mogelijkheid geeft diep met hun wortels in de grond te gaan. De verkoelende oceaanwind en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, en daarbij hun frisheid behouden.

Na de handmatige oogst worden de druiven eerst voorzichtig met de voeten gekneusd, voordat ze geperst worden. De most wordt overgedaan in nieuwe en gebruikte houten vaten, waarin de vergisting verloopt met behulp van natuurlijke gisten. Ook de malolactische vergisting verloopt natuurlijk, waardoor zich langzaam en rustig kan ontwikkelen. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 15 maanden verder in de vaten, waarvan 20% nieuw hout.

Een Chardonnay met een complex aromapalet van citrus, tropisch fruit en steenfruit. Puur en complex van smaak, waarbij tonen van witte perzik, papaya en romige citroentaart naadloos overgaan in lichte, frisse tonen van sinaasappel, amandelen en een vleugje gember. Een prachtige balans tussen fijne zuren, textuur en een lange, smaakvolle afdronk.