2025 Ellie Sauvignon Gris

KLIMAAT & TERROIR: Zonnige zomerdagen en koele nachten, met altijd de invloed van de Atlantische oceaan. De bodem bevat slib en klei en is rijk aan 'boulbènes', heel fijne zand-, slib- en kleideeltjes.

VINIFICATIE: Sauvignon gris is vroegrijp en wordt begin september ’s nachts geoogst, om de aroma’s te behouden. Alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur en de wijn rijpt voor het bottelen 4 maanden 'sur lie'.

DRUIVEN: sauvignon gris (100%) ALCOHOL PERCENTAGE: 11,50%

GEUR & SMAAK: De neus is erg intens, vol wit fruit zoals perzik en abrikoos. In de mond maakt de intensiteit plaats voor frisheid en een evenwichtige afdronk.

SERVEERSUGGESTIE: Bij een heleboel hapjes zoals arancini en rillettes (met vis), en bij zalmtartaar en gebakken ravioli.

WEETJE: Het etiket van deze wijn is ontworpen door de hedendaagse kunstenaar Gildas Coudrais. De olifant blijft niet onopgemerkt, en dat geldt ook voor deze wijn, is de gedachte.