2021 Château d’Aussières Corbières

 Château d’Aussières ligt in het hart van de Corbières, een gebied met een eeuwenoude wijntraditie. Het domein werd in 1999 gekocht door Domaines Barons de Rothschild (Lafite) en is volledig gerenoveerd. Hun doel: wijnen maken die de rauwe schoonheid van de Languedoc combineren met de finesse en precisie van Bordeaux.

De 2021-vintage is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven, met de hand geoogst uit de beste percelen. Na een zachte vinificatie met gecontroleerde extractie rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, deels nieuw, om structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een blend waarin Syrah voor diepte en kruidigheid zorgt, Grenache voor rondeur en rijp rood fruit, Mourvèdre voor structuur en kruidige tonen, en Cabernet Sauvignon voor elegantie en lengte.

In het glas presenteert Château d’Aussières 2021 zich met een diepe, robijnrode kleur met aroma's van zwarte kersen, pruimen en wilde kruiden, aangevuld met tonen van laurier, peper en een vleugje cacao. De smaak is rijk en harmonieus, met rijpe tannines, levendige zuren en een lange, minerale afdronk. Een wijn die kracht en elegantie verenigt, en die zich prachtig zal ontwikkelen in de komende tien jaar.