Beschrijving

Nuits-Saint-Georges – Finesse en diepgang uit het hart van de Bourgogne

Deze karaktervolle Pinot Noir komt van oude wijnstokken (gemiddeld 70 jaar oud) die verspreid staan over vier prestigieuze percelen: St Jacques, Allots, Charmottes en St Julien. Gelegen op de noordelijke flanken van Nuits-Saint-Georges, profiteren de wijngaarden van een rijke en complexe bodemstructuur: een mix van leem, zand, grind en sporadische ijzerhoudende gesteenten op een ondergrond van vuursteen (chailles). Van de 9 hectare wijngaard die het domein bezit, zijn er 6 bestemd voor deze cuvée – een wijn die duidelijk de kracht en finesse van zijn herkomst weerspiegelt.

Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst door een team van 40 plukkers. Na volledige ontsteling volgt een koude schilweking (10-12°C) van 5 tot 6 dagen in betonnen cuves, gevolgd door een gecontroleerde vergisting (28-32°C) van 18 tot 21 dagen. Twee dagelijkse pigeages zorgen voor een optimale extractie van kleur en aroma. Na een zachte pneumatische persing ondergaat de wijn een natuurlijke klaring, voordat hij 18 maanden rijpt op eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw is. Botteling gebeurt zonder klaring of filtratie, om de pure expressie van de wijn te behouden.

Stijl & Karakter
Deze Nuits-Saint-Georges is een wijn met diepgang en elegantie. In de neus domineren zwarte kers, viooltjes, aardse tonen en een subtiele hint van kruiden. De structuur is krachtig maar verfijnd, met rijpe tannines en een lange, evenwichtige afdronk. Een klassieke Bourgogne die zich prachtig zal ontwikkelen in de kelder, maar ook nu al veel plezier biedt.

Serveeradvies
Perfect bij wild, lamsvlees, truffelgerechten of een klassieke boeuf bourguignon. Serveer licht gekoeld op 16–17°C. Verouderingspotentieel: 10 tot 15 jaar.