Beschrijving

Domaine Chavy-Chouet Meursault ‘Les Casse-Têtes’

Frankrijk, Bourgogne, Meursault, ‘Les Casse-Têtes’

Druif: Chardonnay

De wijngaard is de hoogstgelegen wijngaard in Meursault.
De bodem bestaat vrijwel uitsluitend uit kalsteen en dit zorgt voor
veel mineraliteit in de wijn.

De handmatig geoogste druiven worden vergist in
eikenhouten vaten. De wijn rijpt twaalf maanden eikenhouten vaten,
waarvan 20% nieuw.

Levendig, geconcentreerd en mineralig. Elegant en
toch krachtig en gestructureerd met een frisse smaak en een
eindeloze afdronk.

Drink de wijn binnen tien jaar bij gebakken vis
of schaal- en schelpdieren in een licht romige saus.

Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan
“winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach”. Zijn ambitie
is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden -
Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard -
weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus,
Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met
respect voor de natuur! Romaric werkt namelijk zoveel mogelijk biologisch. Hij
vormt de zevende generatie in een familie van wijnbouwers. De familie Chouet
komt oorspronkelijk uit Meursault, de Chavy’s uit Puligny, maar de liefde bracht
beide in 1982 samen. Chavy-Chouet bezit in totaal vijftien hectare en is daarmee
een echte boutique winery