Beschrijving

De druiven komen van veel verschillende percelen en verschillende klonen uit de Maggy Hawkes-wijngaard, waaruit wijnmaakster Sarah Wuethrich een complexe wijn kan samenstellen die de eigenschappen van de terroir en de druiven het beste tot zijn recht laat komen. De Maggy Hawkes-wijngaard ligt ver achterin de Anderson Valley. De bodem is arm aan voedingsstoffen, en regelmatige mist vanuit de oceaan zorgen voor een koel klimaat waarin de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen.

Na de handmatige oogst vergisten de druiven van de verschillende percelen afzonderlijk van elkaar, waarbij bij sommige percelen ook deels hele trossen meevergisten. Na de vergisting worden de druiven geperst en worden de wijnen overgedaan in nieuwe (30%) en gebruikte houten vaten, waar ze gedurende 15 maanden verder rijpen. Pas na de rijping volgt een zorgvuldige blending. De wijn wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld.

Vol, rijk en aanwezig, noemt Sarah deze wijn. De grote diversiteit aan percelen en klonen geeft de wijn een enorme complexiteit. Aroma’s van donkere chocolade en zwarte kersen worden aangevuld met tonen van geroosterde kastanjes en gekonfijte gember. Vol van smaak met tonen van lavendel en wat aardse tonen, een mooie frisheid en ronde tannines.