Beschrijving

KLIMAAT & TERROIR: Een mediterraan klimaat onder invloed van de middellandse zee. De wijnranken zijn 30 jaar geleden aangeplant en liggen op een hoogte van 400 meter met overwegend klei- en kalksteenbodems. Ze behoren tot de oudste wijngaarden in de Limoux.

VINIFICATIE: Vergisting op lage temperatuur (15°C) gedurende 3 weken in RVS-tanks. Rijping 'sur lie' met regelmatige bâtonnage wat de structuur en de aroma's versterkt.

DRUIVEN: chardonnay
ALCOHOL PERCENTAGE: 12,50%

GEUR & SMAAK: Romige aroma's van perzik en abrikoos gecombineerd met tonen van acacia en kamperfoelie. Complexe, stevige structuur met een mooie balans tussen het witte fruit en de elegant zuren.

SERVEERSUGGESTIE: Heerlijke begeleider van vis, gevogelte en zachte kazen.

WEETJE: De IGP Haute Vallée de l’Aude dankt zijn naam aan de rivier Aude, die uit de Pyreneeën stroomt en de wijngaarden doorkruist. Met de nabijheid van de Pyreneeën is Limoux een van de koelste klimaten in de Languedoc.