2022 Anne De Joyeuse Very Limoux Chardonnay

Witte wijn met de herkomstbenaming (appellation of AOP) Limoux moet altijd vergist worden op eikenhouten vaten. De chardonnay druiven waarvan deze wijn gemaakt wordt komen allemaal uit wijngaarden met een kalkrijke kleibodem. Het klimaat wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en door de nabijheid van de Pyreneeën. De druiven worden met de hand geoogst waarna ze gesorteerd worden op een rollende band. De most wordt vergist in eikenhouten vaten met een inhoud van 220 liter. Elke dag worden de gistcellen omgeroerd om de wijn te voeden. Hij rijpt ongeveer negen maanden in barriques.

Very Limoux is, wel… heel erg Limoux! De wijn is een schoolvoorbeeld van hoe witte wijnen uit deze appellation voor de dag zouden moeten komen. Lekker dus en gemaakt met respect voor de natuur.