2019 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 'Les Preuses'

William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses

Frankrijk

Chablis

Chardonnay

Les Preuses komt vermoedelijke van het woord "Perreuse"
(steen), de naam van een oude Romeinse weg die onder de huidige
wijngaard liep.

Gestructureerde wijn met een florale neus en intens mineralige, licht rokerige aroma’s. De smaak is vol en rond, maar zeer elegant. Serveer op 12 à 14 graden bij diverse visgerechten, schelp- en schaaldieren, gevogelte en wit vlees, gegrild of met romige sauzen.

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit
een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor
de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit
Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een
van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als
Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het
complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking
komt. Om die reden maakt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte
eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden
geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor
geheel unieke wijnen.